Anis ( Pimpinellaa anisum ) é uma planta anual graciosa e emplumada que se assemelha a membros da família das cenouras, com caules ramificados e redondos e pequenas flores brancas em forma de estrela que aparecem em cachos no final do verão.

As folhas são largas, dentadas e redondas, com lóbulos nas folhas inferiores e folhas superiores finamente divididas. Cresce até 12-18 polegadas e pode ser ereto ou prostrado. O anis tem o cheiro de alcaçuz.

Outros nomes Anis, cominhos doces, frutose de anis

História e folclore

O anis é uma das mais antigas plantas conhecidas cultivadas para fins culinários e medicinais, tendo sido importante no Egipto do século II a.C., onde era cultivado para fins alimentares e medicinais e como ingrediente de licores.

O anis era um dos ingredientes do mustaceus, um bolo especial feito com ervas digestivas que era servido como prato final dos banquetes, podendo estar na origem do atual bolo de casamento.

Em 1305, o rei Eduardo I declarou o anis uma droga tributável e as receitas obtidas com a sua importação ajudaram a reparar os danos causados à ponte de Londres.

Os nativos americanos chamavam ao anis "Tut-te See-hua", que significa "expulsa o vento"

O melhor anis é cultivado em Espanha, mas também é cultivado na Turquia e no Egipto.

Propagação

O anis gosta de um local ensolarado e abrigado, com solo alcalino e bem drenado. É adequado para todas as áreas da América do Norte, mas as sementes não amadurecem sem um bom verão quente.

O anis precisa de 120 dias para produzir cabeças de sementes totalmente maduras. É uma planta anual e cresce 1 a 2 metros de altura. Não se transplanta bem, embora viva bem num vaso dentro de casa ou num pátio. Semear no final da primavera.

É uma boa planta companheira dos coentros, mas não deve ser cultivada com a cenoura.

Colheita & Armazenagem

Colha as folhas à medida que precisar delas e recolha as flores quando estas se abrirem. Os frutos estão prontos para serem colhidos quando estiverem verde-acinzentados nas pontas.

Corte a planta, mantendo uma boa parte do caule, e pendure-a de cabeça para baixo num saco de papel para secar. As sementes cairão e acumular-se-ão no fundo. Guarde as sementes num local escuro e seco.

Colher os caules e desenterrar as raízes no outono.

Atributos mágicos do anis

O anis está associado ao elemento ar, ao deus Apolo, aos planetas Mercúrio e Júpiter e ao signo astrológico Gémeos. O anis é também considerado masculino.

Pendure uma cabeça de semente de anis na cabeceira da cama para recuperar a juventude perdida.

Utilizar o anis em almofadas de sonho para afastar os pesadelos e garantir uma boa noite de sono.

As folhas frescas de anis ou as sementes de anis utilizadas num potpourri protegerão um quarto dos maus espíritos e intenções.

Pode ser utilizado em águas bentas para bênçãos e exorcismos.

Diz-se que o aroma desperta a luxúria.

As sementes de anis transportadas numa saqueta afastam o mau-olhado.

O anis ajuda na adivinhação e pode ser adicionado a um banho ritual e/ou queimado durante a meditação ou adivinhação.

O anis tem sido utilizado como oferenda para atrair os espíritos para ajudarem em operações mágicas.

Utilização doméstica

Esmagar as sementes e utilizá-las em potpourri.

Torre a semente e utilize-a como ambientador.

O óleo de anis é um inseticida natural.

Diz-se que o óleo adicionado ao isco para apanhar peixes, ratos, ratazanas ou qualquer outra coisa, aumentará as suas hipóteses.

Os cães também gostam de anis e, por vezes, este é adicionado à comida dos cães. Os activistas anti-desporto de sangue utilizá-lo-iam para afastar os cães de caça e arruinar a caçada.

Atributos de cura

O anis é útil para todos os tipos de tosse e ajuda a aliviar a congestão. É útil adicionado a xaropes e pastilhas. Em alternativa, pode fazer-se um chá mergulhando uma colher de chá das sementes numa chávena de água a ferver durante dez minutos.

Tomar até uma chávena e meia por dia. Também se pode fazer uma tintura para ter à mão, utilizando duas onças de sementes por ½ litro de brandy e uma pitada de casca de limão. Deixar repousar duas a três semanas. Tomar uma colher de chá conforme necessário.

Há quem diga que o anis tem um elevado teor de estrogénio e que pode ser utilizado para estimular o fluxo de leite materno. Também é utilizado para aliviar as dores do parto e pode ajudar a aliviar o desconforto da menopausa.

As sementes de anis são boas para o sistema digestivo e podem estimular o apetite, ajudar a digestão ou aliviar cólicas, náuseas, flatulência ou cólicas. Algumas sementes tomadas com água curam os soluços.

O anis pode aumentar a quantidade de ferro que é absorvida pelo organismo.

Uso culinário

O anis é popular em sobremesas e produtos de pastelaria. A semente pode ser utilizada inteira ou esmagada em pães, bolos, pratos de fruta ou biscoitos.

Tente adicionar anis à água quando cozer marisco.

As folhas ou flores podem ser adicionadas a saladas de frutas ou utilizadas como guarnição.

O caule e a raiz podem ser misturados em sopas e guisados.

Muitos licores são aromatizados com anis, incluindo o pastis francês, o ouzo grego, o ojen espanhol, o raki turco, o anesone italiano, o arrak árabe e o kibib egípcio.

Notas adicionais

Grandes quantidades de anis podem ser tóxicas. Não utilizar o óleo essencial sem diluição e nunca tomar o óleo essencial por via interna.

Uma vez que o anis pode aumentar a quantidade de ferro absorvida pelo organismo, deve ter-se cuidado ao tomar simultaneamente suplementos de ferro e anis.

O anis pode ser utilizado com cães como a erva-dos-gatos com os gatos. No entanto, não os deixe exagerar; veja os avisos de toxicidade acima!